phần tử & các đặc tính của nước bọt
các tuyến nước bọt là tuyến nằm ở mang tai, tuyến bên dưới hàm và tuyến dưới lưỡi. còn mặt khác còn có tương đối nhiều tuyến nhỏ ở trong miệng. Lượng nước bọt bài tiết từng ngày vào khoảng từ 800 đến 1500ml. Nước bọt gồm thanh dịch chứa men ptyalin (cũng thường gọi là α – amylase) và chất nhầy nhớt để bôi trơn đồ ăn. Nồng độ ion K+ trong nước bọt cao gấp 7 lần trong huyết tương, nồng độ HCO3 cao gấp 3 lần. trái lại, nồng độ ion Na+ & Cl nội địa bọt chỉ bằng 1/7 đến 1/10 nồng độ của chúng trong huyết tương.
những tuyến mang tai chỉ bồi tiết thanh dịch, các tuyến nước bọt ở miệng chỉ bài tiết chất nhầy. các tuyến bên dưới hàm & dưới lưỡi bồi tiết cả thanh dịch & chất nhầy.
Độ pH của nước bọt từ 6,0 đến 7,4 là pH tối thuận cho tác dụng tiêu hóa của men ptyalin.
vai trò của nước bọt
- Meng ptyalin có tác dụng phân giải tinh bột chính thành đường maltose, maltotriose & dextrin.
- dọn dẹp vệ sinh răng miệng: Trong điều kiện cơ sở, lưu lượng nước bọt khoảng 0.5ml/phút, sự bài tiết này đóng tầm quan trọng quan trọng trong vệ sinh răng miệng. Trong miệng có không ít loại vi khuẩn tạo nên bệnh dễ dãi tàn phá các mô & cũng có thẻ gây đau răng. Nước bọt chống lại quá trình phá hủy này vì nước bọt chảy sẽ cuốn đi các những con vi khuẩn làm nên bệnh cũng giống như nguồn thức ăn cung cấp cho sự chuyển hóa chúng. Nước bọt cũng chứa một trong những chất giết những con vi sinh vật như ion thiocyanat, lysozym. Nước bọt còn chứa kháng thể thậm chí tiêu diệt vi khuẩn ở miệng, kể cả các vi khuẩn gây đau răng. do đấy, nếu không có nước bọt, miệng dễ bị loét hoặc bị đau răng.
Nước bọt còn khiến cho cho sự phát âm (nói) vì nước bọt để cho môi, lưỡi cử động thuận tiện.
